Peciva

Djevrek

Sastojci:

500 gr. brašna
1+1/2 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičica soli
150 gr. rastopljenog putera
50 ml mleka
50 ml maslinovog ulja

50 ml vode
1 jaje
+ za posipanje
1 jaje (razmućeno sa malo vode)
puno susama


Priprema:

Brašno promešaj sa solju i praškom za pecivo.
U brašnu napravi udubljenje (kao i obično) i dodaj otopljeni puter, umućeno jaje, vodu, mleko i ulje.
Zamesi glatko testo.

Kidaj loptice i rolaj testo kao kobasicu dužine oko 20 cm i onda pravi đevreke.
Poređaj ih na pleh (obložen pek-papirom), premaži jajetom i pospi
obilno susamom, pa peci na 200 stepeni oko 30 min (dok lepo porumene i
postanu hrskava).

Koktel stanglice sa sirom

Potrebno je:

- 250g margarina
- 250g masnog sira
- 250g mekog brasna TIP500
- 1 prasak za pecivo
- soli po ukusu, zavisi koliko je slan sir
- 1 zumance za premazivanje i malo kima za posipanje

Nacin pripreme:

Margarin razmeksati pa u njega umesati prethodno izmrvljeni sir. Kada
se dobro izmesa, dodati prasak za pecivo, soli po ukusu i dodavati malo
po malo brasna pa mesiti dok se ne dobije glatko testo. Testo izruciti
na pobrasnjenu podlogu i mesiti jos malo. Razvuci na debljinu prsta i
iseci na stanglice. Premazati zumancem, posuti kimom i ostaviti oko
20-ak minuta da odstoji na sobnoj temperaturi. Pece se u zagrejanoj
rerni oko 15-ak minuta.

Kada secete testo, ako nemate specijalni tockic za secenje, stavite
u posudu sa vrelom vodom jedno dva, tri noza i onda naizmenicno secete
sa njima. Tako cete lakse da isecete testo. Meni je lakse da odmah na
stolu te isecene stanglice premazem zumancem i pospem kimom, pa da ih
tako prenesem u pleh. Mozete umesto kima da pospete susamom ili krupnom
solju, sve zavisi od ukusa. Pleh se ne podmazuje jer je testo vec
dovoljno masno. Zumance za premazivanje mozete da razredite sa vrlo
malo mleka ili vode. Ova kolicina testa je za jedan veliki pleh od
rerne.

Prijatno grickanje

Kroasani II

Sastojci:

- 450 ml mlakog mleka
- 2 kasicice secera
- 1 ravna kasika soli
- 1 minjon kvasca (50g)
- 1 celo jaje i 1 zumanac
- 2 male kafene soljice ulja (to je 160ml)
- 1 pakovanje margarina (250g)
- 1kg brasna (ja koristim meko tip 500) + jos oko 100g

Postupak:

- pre svega moram da napomenem, da je idealno za ovakvo testo da u
prostoriji u kojoj se pravi bude toplo i da ne otvarate prozore i ne
setkate se mnogo
idemo dalje

- margarin iseci na 14 delova

- rastopiti u 50ml mleka kvasac i dodati 2 kasicice secera; ostaviti na
toplom da raste; ja umutim u solji zapremine oko 250 ml i kad naraste
do vrha solje, to je to
- dok kvasac raste, u jednoj vanglici zicom umutite jaje i zumanac,
zatim dodajte ulje, pa onu kasiku soli i sve lepo umutite. nakon toga
ubacite preostalih 400ml mleka i mutite jos malo. kvasac je za to vreme
spreman pa ubacite i njega i sve dobro sjedinite

- ostavljamo zicu i uzimamo drvenu varijacu (ko ima dobar mikser moze i njime.
dodajemo malo po malo brasna i mesimo varijacom dok se ne potrosi
skoro svo brasno. ostatak brasna pospemo po stolu ili podlozi na kojoj
se mesi i na njega izrucimo testo

dok mesimo, dodajemo jos brasna po potrebi. umesimo glatko testo,
zatim testo podelimo na dva dela i od svakog dela odvojimo 8 loptica

- svaku lopticu malo premesimo tako sto krajeve pomeramo ka sredini i onda samo okrenemo obgicu da bude glatka strana odozgo.

obgice razvucemo oklagijom i premazujemo komadicima margarina.
premazemo 7 obgica, a osma ostane odozgo nepremazana. to isto uradimo
i sa ostalih 8 obgica.

prekrijemo ovo naslagano testo krpom i ostavimo da odstoji oko 20 minuta

- dok testo odmara, mozemo da pripremimo fil, naseckamo sunku na
trouglice, ili sta vec, u zavisnosti cime filujemo kiflice- kroasane

fil: zumanac izmesan sa izmrvljenim sirom; sunkica pa preko nje
malo narendanog kackavalja; nutela; dzem ili sta vam vec padne na pamet
od onoga sto volite

- nakon onih 20 minuta, stavimo jednu gomilicu na pobrasnjeni deo i
pazljivo razvucemo oklagijom u sto veci krug. slobodno rastanjite testo
koliko god je moguce

krug zatim nozem isecemo na tri dela, pa svaki deo jos na 4, tako da iz svakog kruga dobijemo 12 kroasana

(mozete da secete i na vise delova ako zelite da kroasani budu manji )

stavimo fil na najsiri deo svakog parceta i onda testo umotamo od
spolja ka unutra. obratite paznju na to da malo dodatno spojite krajeve
kroasana da fil ne bi cureo

kroasane poredjate u pleh i ostavite jos bar 45 min da rastu, a
moze i duze. postupak ponoviti i sa drugom delom. Nakon toga ispecete u
prethodno zagrejanoj rerni na 220step.

Mozete od jednog dela napraviti 12 slatkih a od drugog 12
slanih kroasana. Ako pravite slane, mozete da ih premazete zumancem i
pospete susamom, kimom, lanenim semenom ili da ih premazete umucenim
belancem pa odozgo da stavite po komadic maragarina. Za slatke spremite
malo secera rastopljenog u vodi, pa cim izvadite iz rerne, poprskajte
kroasane ovim. Kada se prohlade, pospite ih prah- secerom.

Savet plus:

Kroasane mozete da stavite na neki posluzavnik da narastu, i onda da ih
tako na njemu zamrznete pa popakujete u kese. Kada zelite da ih
spremate, samo ih izvadite i ostavite malo da odstoje na sobnoj
temperaturi dok se rerna ne zagreje, premazete ih i ispecete regularno.

KIFLICE ( sa sirom, dzemom, kremom)

Sastojci:

1 kg brasna
1/2 l mleka
1/ margarina
2 jaja
kasicica soli
malo secera
1 svez kvasac
1 mala soljica ulja


U mlako mleko rastopiti kvasac , dodati sve navedene sastojke, brasno
poslednje i to malo manje od kilograma . Testo dobro izraditi i
ostaviti da nadodje . Podeliti ga u 6-8 obgi, svaku izraditi a onda je
razviti oklagijom. Nozem podeliti u 8 trouglova , na svaki staviti po
malo fila ( sir, jaje , sunka), a onda uhvatiti za uglove i od sireg
dela urolati prema dole. Kiflicu staviti na pleh i blago je uviti kako
bi dobila polukruzni oblik.

Na kraju sve kiflice premazati tankim slojem umucenog jajeta i
posuti susamom ako su slane. Na svaku kiflicu staviti malu kockicu
margarina i staviti u prethodno zagrejanoj rerno na 180 C dok ne
porumene.

Vruce ih vaditi iz pleha

Pecivo sa sirom

Testo

1/2 kg brasna
1/2 paovanja kvasca
100ml mleka
300 ml jogurta
50g margarina (omeksalog, ne sasvim rastopljenog)
1 jaje
malo soli

Fil

2 zumanca
100g margarina
100ml kisele pavlake
150, 200g fetasira, mladog sira ili nekog drugog slicnog...

Razmutiti kvasac sa secerom i mlekom i ostaviti da nadodje.Zatim kvasac
pomesati sa brasnom, dodati jogurt, razmeksan ali ne sasvim otopljen
margarin, jaje, prasak za pecivo i dobro zamesiti testo.Ostaviti da
odstoji oko sat vremena i nadodje.

U medjuvremenu od zumanaca, pavlake i margarina mikserom umutiti fil, a posebno iseci mladi sir na sitne kockice.

Pripremljeno testo podeliti na tri jednake jufke.Svaku obgu tanko
razvuci u pravougaoni oblik na debljinu od 0.5cm.Testo premazati filom,
posuti preko sitno iseckani sir i cvrsto uviti u rolat.Rolat zatim
iseci na komadice duzine oko 3-4cm i redjati ih u podmazani
pleh.Premazati testo razmucenim zumancetom sa malo mleka i posuti
susamom.Peci na 200C oko 30min.

Pogacice sa sirom

250g sitnog sira
250g margarina
400 g brasna
2kasike kisele pavlake
1 prasak za pecivo
malo soli i bibera

Najpre penasto umutiti margarin, zatim dodati ostale sastojke i
zamesiti testo.Testo razvuci na debljinu od oko 1-1.5 cm i okruglim
kalupom vaditi pogacice.Pogacice slagati i u podmazan pleh, premazati
ih zumacetom i posuti susamom ili kimom po zelji.Peci na 200C oko 20
min.

Pogacice sa jogurtom

2dl jogurta
100g margarina
300g brasna
1 jaje
malo soli
1 prasak za pecivo

Od svih sastojaka umutiti testo i razvuci ga na debljinu od 1-1.5
cm i okruglim kalupom vaditi pogacice.Premazati ih zumancetom, posuti
susamom i peci na 200c oko 20 min.

Pogacice sa kukuruznim brasnom

150 gr kukuruznog brašna
300 gr psenicnog brašna
oko 2 dl mleka
nesto manje od 100gr margarina
1 prašak za pecivo
1-2 kašike ulja (za premazivanje)
oko 150 gr parmezana ili nekog sira za posipanje
so

Pomesati brasno, prasak za pecivo, so, margarin (koji je isecen na
listice), polako dolivati mleko i zamesiti srednje tvrdo testo. Zatim,
testo razviti oklagijom debljine "2 prsta" i casom vaditi pogacice.
Poredjati ih u tepsiju, premazati svaku sa uljem i posuti sa sirom.
Peku se u prethodno zagrejanoj rerni oko 20-ak minuta.

Kiflice

Pomesajte 600 gr mekog brasna , prasak za pecivo i kasicicu soli .
Dodajte 100 ml ulja i 200 g pavlake pa celu smesu dobro promesati .
Posebno pomesati 200 ml toplog mleka suvi kvasac i veliku kasiku secera
pa dodati u gotovu smesu . Zamesiti glatko testo , podeliti na cetiri
dela i razvaljajte na 1/2 cm debljine . Testo isecite na trouglice i
oblikujte kiflice . Zagrejte rernu na 180 stepeni . Kiflice slozite u
podmazan pleh i ostavite u kuhinji na toplom 10 - 15 min. Premazite
zumancetom i po zelji pospite susamom kimom ili makom . Pecite 10 - 15
min.

Puzici sa sirom

Sastojci:

- 25g kvasca
- 250ml mleka
- 1 kasicica secera
- 1 kasicica soli
- 1 jaje
- 50 ml ulja
- 1/2 margarina (125g)
- 1/2kg brasna
- za fil: 200-250g sira i 1 jaje

Postupak pripreme:

Kvasac izdrobiti, dodati secer, malo mlakog mleka (od onih 250ml) i ostaviti da nadodje.

Umutiti zicom jaje, so, ulje, i malo manje od polovine kolicine
margarina, koje smo istopili na tihoj vatri. Zatim dodamo narasli
kvasac i ostatak mleka.

Varjacom mutimo i dodajemo malo po malo brasna (istrosimo svo
brasno) i mutimo sve dok testo ne pocne samo da se odvaja od varijace.
Prekrijemo posudu u kojoj je testo krpom i ostavimo na toplom oko 20-ak
minuta da raste dok se ne uduplira.

Istresemo testo na popbrasnjenu podlogu, premesimo ga i razvije
tanko u pravougaonik. Ostatkom margarina premazemo testo, a zatim preko
premazemo, prethodno umesanim sirom sa jajem. Pazljivo zavijemo u rolat
i po potrebi malo oblikujemo rolat. Ostrim nozem, koji svaki put
properemo kroz vrucu vodu, secemo komade debljine 2-3 cm i redjamo u
prethodno margarinom tanko podmazan pleh. Prekrijemo krpom i opet
ostavimo da raste na toplom nekih bar pola sata.
Nakon toga premazemo po zelji zumancem i pospemo kimom i/ili susamom i ispecemo.

Problem kod ovih puzica je u tome sto je testo kiselo a ne lisnato, pa
kada se savije u rolat bude jako mekano i morate pazljivo da secete
komade. Bolje je da komad bude malo deblji jer se lakse prenese u pleh.


Puzici sa suvim vocem

Sastojci:

- 25g kvasca
- 250ml mleka
- 1 kasicica secera
- 5 kasika secera
- 1 kasicica soli
- 1 jaje
- 50 ml ulja
- 1/2 margarina (125g)
- 1/2kg brasna

- za posipanje: 2 kasike secera i otprilike suvog voca po zelji (brusnice, suvo grozdje, seckane suve sljive, kajsije itd.)

Postupak pripreme je jako slican kao kod puzica sa sirom. Jedina
razlika je u tome sto se u rastopljeni margarin doda 5 kasika secera da
bi se i on otopio.

Kada razvucemo testo, premazemo ga margarinom, pospemo po njemu 2 kasike secera i suvo voce pa urolamo regularno.

Ove puzice ne moramo da premazujemo zumancem, vec kad budu gotovi, rastopljenim secerom i mozete posle i prah secerom

Kiflice sa orasima

Testo

500g brasna
300ml mleka
60 g razmeksanog ali ne skroz otopljenog margarina
60 g secera
kasicica soli
1 jaje
1/2 pakovanja kvasca

Fil

200-250g oraha
1 kisela pavlaka
narendana kora od limuna
malo cimeta
50g secera

Pomesati kvasac sa malo toplog mleka i kasikom secera i ostaviti da
malo odstoji.Zatim dodati kvasac u brasno i od svih ostalih sastojaka
zamesiti meko testo.Ostaviti na toplom mestu oko sat vremena da testo
naraste.

U medjuvremenu pomesati sve sastojke za fil i kratko zagrejati na sporetu uz stalno mesanje.Ostaviti fil da se ohladi.

Testo podeliti na cetiri dela.Svaki deo tanko razvuci u kruzni
oblik i onda tako razvuceno testo podeliti na 12 trouglova.Na svaki
trougao stavljati po malo fila i uvijati u kiflice. Kiflice na kraju
premazati razmucenim zumancem sa malo mleka.

Uzeti dobro smrznut margarin i ravnomerno narendati polovinu na
pleh za pecenje i slagati kiflice . Moze se i preko kiflica narendati
jos malo margarina. Kiflice peci oko 20 min na 200 stepeni. Pecene
kiflice posuti secerom u prahu.

100 g sušenog paradajza u ulju, 125 g sitnog sira, veza prešuna, 170 g brašna, 80 g mekinja, prašak za pecivo, kašičica sode bikarbone, 2 jajeta, malo soli, 125 ml mleka, 75 ml ulja.

Način pripreme: 1. paradajz ocediti i iseći na kockice, dodati sir i seckani prešun. 2. brašno pomešati sa mekinjama, praškom za pecivo i sodom bikarbonom. 3. jaja umutiti sa mlekom i uljem i dodati so po ukusu. Pomešati 2 i 3 i dobro umutiti varjačim pa u to dodati 1. Masu sipati u kalupe (teflonski pleh sa više kalupa) i peći 25 minuta na 180 °C. Ohladiti i ukrasiti mladim lukom.

Obvo sam nasla na jednom sajtu.......izgleda da je ukusno, naravno za one koji vole nesto od ovih sastojka u ishrani...